Durée totale : 35 min + temps de refroidissement
Difficulté : Faible
Pour : 12 personnes
Les brigadeiros sont une recette de dessert brésilien facile à réaliser . Ces boules de truffes au chocolat fondantes ont été créées à Rio de Janeiro au milieu du XXe siècle. Le nom signifie « commandant d’une brigade » et les truffes doivent leur nom au brigadier Eduardo Gomes.
Traditionnellement, le Brigadeiro est préparé avec du lait concentré, du beurre, des œufs et du cacao en poudre. Il est ensuite recouvert de pépites de chocolat . Les truffes ont été fabriquées avec du lait concentré car il a été créé à une époque où le sucre et le lait étaient rares. De nos jours, il n’existe pratiquement plus de recettes qui incluent des œufs. Pour cette recette, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : du lait concentré, du beurre, du cacao en poudre et du chocolat !
Elles sont sucrées , moelleuses et fondent dans la bouche. Ces truffes au chocolat sont également très belles car elles sont garnies de pépites de chocolat .
Ingrédients:
LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ 200 g (1/2 tasse)
POUDRE DE CACAO 15 g (1 c. à soupe)
BEURRE NON SALÉ 15 g (1 c. à soupe)
CHOCOLAT SUCRÉ 30 g (2 c. à soupe)
PÉPITES DE CHOCOLAT, POUR DÉCORER
Instructions :
Étape 1
Hachez le chocolat sucré.
Étape 2
Ajoutez le lait concentré dans une casserole à feu doux.
Étape 3
Tamisez la poudre de cacao sur le lait concentré et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 4
Ajoutez maintenant le beurre à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il descende du fond de la casserole.
Étape 5
Quand cela épaissit un peu, mélangez bien et ajoutez le chocolat et mélangez bien.
Étape 6
Retirer du feu et transférer dans un plat de cuisson graissé. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures en tenant le film plastique bien serré.
Étape 7
Graisser votre main avec du beurre ou de l’huile et rouler les truffes selon votre goût (15 g recommandés).
Étape 8
Saupoudrer de chocolat.
Étape 9
Servez les brigadeiros et savourez !
Idées de variantes de Brigadeiro:
Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Au lieu de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat, roulez les boules de truffes dans des pépites de noix de coco.
Vous pouvez également essayer des noix concassées (amandes grillées ou pistaches) et du chocolat blanc ou noir.
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre Brigadeiro. Essayez des noix hachées, des canneberges ou même des pépites de caramel. Les possibilités sont infinies !
Comment conserver le Brigadeiro:
Les truffes brésiliennes peuvent être conservées dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours .
Peut-on congeler Brigadeiro ?
Oui, c’est possible ! Vous pouvez également les congeler dans un sac Ziploc jusqu’à 30 jours .
Conseils:
Si vous les souhaitez plus sucrés, utilisez plutôt de la poudre à boire au chocolat.
Plus le mélange est conservé au réfrigérateur, plus il sera facile de le façonner en boules.