Ingrédients :
– Pour la pâte :
1 œuf
50 g de sucre
40 ml d’huile
50 g de farine
1 sachet de sucre vanillé (ou zeste de citron)
1 pincée de sel
– Pour la mousse :
200 g de framboises
200 g de crème
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
– Pour le coulis :
150-200 g de framboises
50 g de sucre
Le jus d’un demi citron
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite l’huile, la farine et le sel.
2. Enfourner à 180° pendant 9 minutes. Laisser ensuite refroidir.
3. Pour la mousse : réduire les framboises en purée, puis verser dans une casserole.
4. Mélanger avec le sucre et porter à ébullition.
5. Filtrer le mélange et ajouter la gélatine hydratée et essorée.
6. Monter la crème en chantilly, puis l’incorporer à la purée de framboises.
7. Verser la mousse sur le dessus du gâteau.
8. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
9. Pour le coulis : mélanger les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
10. Laisser cuire à feu doux quelques minutes, puis ajouter la gélatine hydratée et essorée.
11. Verser sur le dessus du gâteau.
12. Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures, puis décorer de crème fouettée.
