Panna Cotta Mangue : Dessert frais et léger
Préparation :
Préparez la gélatine :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la de 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler.
Mélange Panna Cotta :
Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Il doit être chaud mais pas bouillant.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
Incorporer la gélatine :
Pressez les feuilles de gélatine trempées et ajoutez-les au mélange de crème chaude. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la simplement au mélange chaud jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la de 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler.
Mélange Panna Cotta :
Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Il doit être chaud mais pas bouillant.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
Incorporer la gélatine :
Pressez les feuilles de gélatine trempées et ajoutez-les au mélange de crème chaude. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la simplement au mélange chaud jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Laissez le mélange refroidir légèrement puis versez-le dans des verres à dessert ou des moules. Laissez-le solidifier au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Préparez la purée de mangue :
Épluchez les mangues, coupez la pulpe du noyau et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et le sucre facultatif et mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Passer la purée au tamis fin pour obtenir une texture particulièrement onctueuse.
Pour servir :
Peu avant de servir, répartissez uniformément la purée de mangue sur la panna cotta prise.
Garnir de morceaux de mangue fraîche, de feuilles de menthe ou d’autres fruits si désiré.
Astuces :
Pour une présentation particulièrement élégante, vous pouvez laisser prendre la panna cotta dans des verres légèrement inclinés puis verser la purée de mangue dans la cavité obtenue.
Expérimentez avec différentes purées de fruits comme la fraise, la framboise ou le fruit de la passion pour profiter de différentes saveurs.
Bon appétit!
